minies quiches sans pâte, oignon curry persil, IG bas

Dans la recette classique, ce qui augmente l’IG, c’est la pâte à cause de la farine. On peut bien sûr mettre de la farine complète ou un mélange de farine mais ça modifie pas mal le goût. Donc pourquoi ne pas enlever la pâte ? J’ai fait la recette en mini parce que je trouvais ça plus mignon (oui, parfois il n’y a pas d’explication vraiment logique) et je trouve que ça pratique pour avoir déjà des portions toutes faites!

Pour 12 minies quiches

4 oignons

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café d’ail en poudre

3 oeufs

1/4 de litre de crème liquide

15cl de lait 1/2 écrémé

2 grosses poignées de persil

sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.

Émincer finement les oignons et les faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, le curry et l’ail. Si ça accroche, on mouille avec un peut d’eau. On arrête la cuisson dès que les oignons sont transparents. dans un saladier, mettre les oeufs, la crème, le lait, du sel et du poivre et le persil grossièrement haché. Passer un petit coup de mixeur plongeant pour que le persil sous en tout petits morceaux. La préparation est alors assez verte ! On verse les oignons dedans, on mélange et on rempli des moules à muffins (pour moi en silicon, démoulage super facile assuré), mettre au four pour 30 minutes à 175°C. Les mines quiches vont gonfler puis retomber é la sortie, c’est normal, c’est pas des muffin !! Si vous les déguster direct, elles sont assez molles. Moi je les ai préférées froides le lendemain.