Cookies amandes

Les cookies c’est une valeur sûre. Mais il n’y a pas que les cookies aux pépites de chocolat (même si ce grand classique est vraiment trop bon !) et aujourd’hui je vous propose une recette simple et rapide aux amandes. Ils sont croustillants grâce aux morceaux entiers d’amande et moelleux grâce à la purée d’amande dans la pâte. J’ai réalisé ces cookies avec des amandes et de la purée d’amande 100% bio et oui, ça fait la différence. Les amandes sont bien plus grosses et goûteuses mais la recette fonctionne aussi avec du non bio !

À la maison, ils ont vécus deux jours….

Donc pour les petits creux du matin, pour les petits creux de l’après-midi, pour les petits creux de minuit (bonjour les femmes enceintes !!), si tu veux changer des pépites de chocolat, voici la recette :

Pour 16 gros cookies

50gr d’amandes

100gr de purée d’amande (non sucré)

120 gr de beurre bien mou

90gr de sucre

1 oeuf

150gr de farine

5gr de bicarbonate

1 pincé de sel

On commence par préchauffer le four à 175°C. Mélanger le beurre et le sucre et la purée d’amande. Il faut vraiment que le beurre soit très très mou. On fait une belle crème. Ajouter l’oeuf et fouetter. On tamise ensemble la farine, le bicarbonate et le sel puis on incorpore le tout à la spatule à la première préparation. Concasser les amandes, en plus ou moins gros morceaux selon les goûts, et les mélanger à la pâte. Mettre la préparation au frigo pour 10 minutes. Pendant ce temps on range et on nettoie, on prépare sa plaque de cuisson en la recouvrant de papier cuisson.

Une fois la pâte prête (elle s’est raffermie au frigo sans pour autant figer), former des boules et les disposer bien espacées sur la plaque du four. Pour faire ces boules de façon régulière, j’utilise une cuillère pour faire les boules de glace, c’est très pratique ! Ne pas écraser les boules, elles vont s’étaler à la cuisson (d’où l’intérêt de les espacer !). Mettre au four pour 10 minutes. À la sortie, les cookies sont bronzés mais encore un peu mous, ils vont durcir en refroidissant sur une grill. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique mais c’est pas sûr qu’ils survivent aussi longtemps !!

Bon cookie time !

2018-06-18T18:17:12+00:00 18 Juin 2018|0 Comments

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